(妻の承認NO.256)
今週も外出が難しい妻のために様々なホテルのパンをテイクアウトして自宅でいただいた報告「ちょっと贅沢なホテルのパンシリーズ」です。ホテルごとではなくパンの種類に注目して報告していこうと思います。
今週のテーマは「クロワッサン」。先週紹介したホテルに更に1件加え合計5件のホテルのクロワッサンをご紹介します。
さて、「クロワッサン」と言えば、あのサクサクした歯触りが特徴で、ボロボロとこぼして散らかしてしまうのが気になりますが、その食感がとても贅沢に感じられるホテルらしいパンの一つ。そのサクサクした食感はどうやって生まれるのでしょうか？
今週も外出が難しい妻のために様々なホテルのパンをテイクアウトして自宅でいただいた報告「ちょっと贅沢なホテルのパンシリーズ」です。ホテルごとではなくパンの種類に注目して報告していこうと思います。
今週のテーマは「クロワッサン」。先週紹介したホテルに更に1件加え合計5件のホテルのクロワッサンをご紹介します。
さて、「クロワッサン」と言えば、あのサクサクした歯触りが特徴で、ボロボロとこぼして散らかしてしまうのが気になりますが、その食感がとても贅沢に感じられるホテルらしいパンの一つ。そのサクサクした食感はどうやって生まれるのでしょうか？
それはクロワッサンを焼く工程の中の折り込み作業に秘密が隠れています。まずめん棒で伸ばした生地の上にバターをのせます。そのバターを生地で包んでめん棒で伸ばします。それを折りたたんで更にめん棒でのばしていきます。
この作業を何回か繰り返すことによってクロワッサンのあの層が出来上がるのです。そして、この生地を成型して焼くとバターが融けだし空洞ができあのサクサクした食感が生まれるのです。
この生地を折り込む作業で、何回繰り返すかによって層の数が決まってきます。層が多いほうがより一層サクッとした食感が得られます。
しかし、生地の中にバターを包むため、お部屋の温度によっては折り込む作業中にバターが融けてきて、冷蔵庫や冷凍庫に入れて冷やす作業が必要になることもあります。夏は冷房をガンガンに入れて作業をすることになります。このように、手作りで作ろうとするとかなり手間がかかるパンなのです。一度作ると大切にいただかなければと感じるようになります。
ちなみに、クロワッサンとは三日月を意味していて、オーストリアのウィーンで生まれたと言われています。バターが他のパンの2倍以上使われているので、とても贅沢なパンですが食べすぎには注意です。
●ホテルメトロポリタン
・クロワッサン 180円
・ペストリー＆ベーカリーブティック 1階
・営業時間 10:00〜22:00
●京王プラザホテル
・クロワッサン 140円
・フードブティック ポピンズ 本館2階
・営業時間 月〜土 9:00〜21:00／日・祝日 8:30〜20:00
●ハイアット リージェンシー 東京
・クロワッサン 150円
・ペストリーショップ（ロビーフロア 2階）
・営業時間 10:00〜21:00
●パーク ハイアット 東京
・ババリア クロワッサン 200円
・クロワッサン ブレッド S 400円
・デリカテッセン
・営業時間 11:00〜20:00（土・日・祝日 19:00）
●ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル
・スーパークロワッサン 280円
・ペストリーショップ ザ パティスリー 1階
・営業時間 10:00〜21:00
【関連ブログ】
・ＲＩＩＫＫＡのまいぺ〜すらいふ
・ぴょんのささやかな楽しみ♪
・さ・え・ら 【 çà et là 】
・しろくまぱんの日々
・好きなこと
・ゴールドパスポート（ハイアット） ダイヤモンドへの道
・ビスコットのパン日記
・素敵アメリカ生活 in マディソン
この作業を何回か繰り返すことによってクロワッサンのあの層が出来上がるのです。そして、この生地を成型して焼くとバターが融けだし空洞ができあのサクサクした食感が生まれるのです。
この生地を折り込む作業で、何回繰り返すかによって層の数が決まってきます。層が多いほうがより一層サクッとした食感が得られます。
しかし、生地の中にバターを包むため、お部屋の温度によっては折り込む作業中にバターが融けてきて、冷蔵庫や冷凍庫に入れて冷やす作業が必要になることもあります。夏は冷房をガンガンに入れて作業をすることになります。このように、手作りで作ろうとするとかなり手間がかかるパンなのです。一度作ると大切にいただかなければと感じるようになります。
ちなみに、クロワッサンとは三日月を意味していて、オーストリアのウィーンで生まれたと言われています。バターが他のパンの2倍以上使われているので、とても贅沢なパンですが食べすぎには注意です。
●ホテルメトロポリタン・クロワッサン 180円
・ペストリー＆ベーカリーブティック 1階
・営業時間 10:00〜22:00
●京王プラザホテル・クロワッサン 140円
・フードブティック ポピンズ 本館2階
・営業時間 月〜土 9:00〜21:00／日・祝日 8:30〜20:00
●ハイアット リージェンシー 東京・クロワッサン 150円
・ペストリーショップ（ロビーフロア 2階）
・営業時間 10:00〜21:00
●パーク ハイアット 東京
・ババリア クロワッサン 200円
・クロワッサン ブレッド S 400円
・デリカテッセン
・営業時間 11:00〜20:00（土・日・祝日 19:00）
●ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル・スーパークロワッサン 280円
・ペストリーショップ ザ パティスリー 1階
・営業時間 10:00〜21:00
【関連ブログ】
・ＲＩＩＫＫＡのまいぺ〜すらいふ
・ぴょんのささやかな楽しみ♪
・さ・え・ら 【 çà et là 】
・しろくまぱんの日々
・好きなこと
・ゴールドパスポート（ハイアット） ダイヤモンドへの道
・ビスコットのパン日記
・素敵アメリカ生活 in マディソン
クロワッサンは大きさもあるのでしょうが、
ホテルのわりにリーズナブルでびっくりです。
食べ比べ楽しそうです。
私もやってみようかな。