スイーツの様なパン「デニッシュ」: セルリアンタワー東急ホテルなど:高級ホテルレストランファイル

高級ホテルレストランファイル-妻の機嫌が良くなるレストラン

旅館・ホテルのインターネット集客について研究をしています。特に、お客さまに価値を分かりやすく伝え、「高くして」ネット予約を増やす方法を実践しています。ここでは、その研究資料として、「妻の機嫌が良くなる」を基準に厳選した上質なホテルや旅館のレポート等をご紹介しています。

(妻の承認NO.268)
ザ・リッツ・カールトン東京

子育てで外出が難しい妻のために大好きなホテルのパンをテイクアウトして自宅でいただく「ちょっと贅沢なホテルのパンシリーズ」報告。今回で第10回目です。

テーマは「デニッシュ」。クロワッサンのように生地にバターを包んで伸ばしては折るという作業を繰り返し、幾重にも重ねられた層からなるパンが使われていることが多く、チョコレートやフルーツなどを使ったスイーツ感覚でいただけるパンです。

クロワッサンの菓子パンバージョンとも言えますが、お店によってはデニッシュ生地でなく単に菓子パンという意味で名付けられている場合もあります。また、チョコデニッシュは「パンオショコラ」として区別される場合もあるので、今回はチョコ以外のデニッシュをまとめてみました。

さて、諸説ありますが、デニッシュを日本で初めて紹介したのは帝国ホテルであるといわれています。それは昭和33年（1958年）のことで、こちらも日本で初めての「バイキング」レストランで、当時の料理長・村上信夫氏が北欧で食べた味の記憶を頼りに試行錯誤の上焼き上げたのだそうです。